In het Friese Sexbierum draait het om de witlofteelt. Aan een dijk net buiten het dorp zit de grootste witlofteler van Nederland: Frysk-Witlof. Het hele jaar door levert dit bedrijf glanzend witte knapperige witlof. Dennis Blankendaal werkt er al lang.  Voor hem klinkt het startschot van de teelt als in de herfst de witlofpennen arriveren. Deze komen uit de volle grond van akkerbouwers uit Nederland, België en Duitsland.

Voor Frysk-Witlof begint een nieuw witlofseizoen in de herfst als de witlofpennen arriveren. Die gaan direct in het ijs de koelcel in. Steeds worden hieruit het benodigd aantal pennen uitgehaald en in ongeveer twee weken ontdooid. Daarna begint het echte werk: het in keurige rijtjes uitzetten van de pennen in trekbakken. In het donker groeien ze uit tot witte witlofstronken. Onder invloed van licht zouden de blaadjes groen en bitter worden.
Dennis proeft de witlof elke dag. Zo houdt hij de...

De witlof heeft het keurmerk ‘On the way to PlanetProof´; een betere keuze voor natuur, klimaat en dier. Dat zie je bijvoorbeeld terug in het watergebruik. Schoon, steriel en zuurstofrijk water helpt om eventuele ziektes te voorkomen. Ingrijpen hoeft Dennis daarom nauwelijks. Omdat het water steeds met hoge snelheid rond wordt gepompt én omdat er nauwelijks water verdampt, kost het vochtig houden van de witlof ook weinig water.
Zonnepanelen en de vrijgekomen warmte van de koelcellen leveren voor...

Witlof is een van de meest gezonde groente als het gaat om de hoeveelheid calorieën. Er zitten per 100 gram slechts 15 calorieën in witlof.

Witlof is het hele jaar verkrijgbaar. In de zomer is de structuur steviger dan in het begin van het jaar. Dat heeft te maken met de leeftijd van de witlofpennen. 

Witlof schoonmaken is heel eenvoudig. Verwijder de buitenste blaadjes, snijd een schijfje van de onderkant en de kegelvormige pit eruit en was in ruim water.

Bewaar witlof na aankoop in je...