Recepten
Tik een open mosselschelp een paar keer tegen het aanrecht. Gaat die dan alsnog dicht, dan kun je hem gewoon eten. Gebeurt dat niet, gooi hem dan voor de zekerheid weg.
Bekijk al onze recepten met mosselen.
Proef de echte Zeeuwse mosselen
Onze mosselkweker uit Yerseke levert aan ons heerlijk verse mosselen. Van mosselzaad tot mossel op je bord: een 100% procent Nederlands product uit Zeeland.
Zeker Zeeuws
Vette & Verhaart bestaat al sinds 1880. Dit van oorsprong familiebedrijf uit Yerseke is al sinds de oprichting actief en vernieuwend als het gaat om de kweek, oogst en vangst van schaal- en schelpdieren zoals mosselen. De percelen van Vette & Verhaart liggen in de Waddenzee en de Oosterschelde. Deze locaties zijn perfect voor mosselen: genoeg voedsel, een beschutte ligging en een uitstekende waterkwaliteit. De mosselen van Vette & Verhaart hebben het Zeker Zeeuws streekkeurmerk.
Kraamtijd en opgroeien
Aan de mossel die uiteindelijk op je bord belandt, gaat een lange groeiperiode vooraf. Het leven van een mossel begint als zaadje, zwevend in het water. De vissers van Vette & Verhaart gaan er half juli op uit op deze te oogsten. Ze brengen deze vervolgens naar mosselbanken in de Waddenzee. De percelen hebben de functie van kraamkamer.
Na ongeveer een jaar zijn ze groot genoeg voor de verhuizing naar de percelen in de Oosterschelde. In de Zeeuwse wateren duurt het nog ongeveer een jaar voor ze...
Oogsten en verwerken
Als de mosselen aan boord komen, vindt handmatig een selectie plaats. Zeesterren, oesters en lege mosselen haalt de bemanning er alvast uit. In Yerseke gaat de oogst aan wal. In containers krijgen de mosselen een douche van gefilterd water uit de Oosterschelde. Daarna vindt nogmaals een handmatige controle plaats en worden de mosselen gesorteerd op grootte. Na een laatste bad van gekoeld en gefilterd oosterscheldewater worden ze bij Vette & Verhaart ook direct verpakt. Klaar voor transport naar...
Aandacht voor duurzaamheid
Mosselen voeden zich met plankton en zeven hun voedsel uit het water. Voeren hoeven de mosselvissers van Vette & Verhaart dus niet.
Op de Waddenzee en de Oosterschelde varen kotters die in de gaten houden hoe het met de mosselen gaat. Natuurlijke vijanden zoals zeesterren worden opgevist en op veilige afstand weer in zee gegooid.
De schelpen en oesters die er tijdens de controles uit worden gehaald, gebruikt Vette & Verhaart als kweekbodem voor oesters.
De verpakking van de mosselen bestaat voor 95...
Consumptie en grootte
Consumptie
Slechts 15 % van de in Nederland gekweekte mosselen wordt in Nederland geconsumeerd.
Groottes van mosselen
De mosselen worden gesorteerd op grootte. Van klein naar groot is dit: extra, super, imperial, jumbo en goudmerk. Dit zegt alleen iets over het formaat, niets over de kwaliteit van het mosselvlees. Vette & Verhaert levert aan DekaMarkt super. Een kilo bevat 65 tot 80 mosselen.
Verkrijgbaarheid en bewaren
Verkrijgbaarheid mosselen
Mosselen zijn bijna het hele jaar door verkrijgbaar, dus niet alleen als de R in de maand is. Dat was vroeger wel zo omdat er aan boord geen koelcapaciteit was en oogsten in de zomer dus niet kon. Dan zouden de mosselen bederven. In september, oktober en november zijn ze meestal het lekkerst.
Mosselen bewaren
Bewaar de mosselen in de aankoopverpakking onder in de koelkast, tot maximaal de op de verpakking vermelde datum.
Alles over onze telers
Benieuwd naar de herkomst van nog meer producten? Bekijk meer.