DekaVers boerenkaas wordt gemaakt van rauwe (weide)melk. Deze is voller en rijker van smaak. Om niets van deze rijke smaak verloren te laten gaan, verwerkt de boer de verse melk binnen 24 uur na het melken tot boerenkaas. Dat gebeurt op ambachtelijke wijze op de kaasboerderij.

Om de smaak maximaal tot uiting te laten komen, wordt DekaVers boerenkaas op natuurlijke wijze gerijpt. Dit gebeurt in alle rust in het oude boerenkaaspakhuis in Bodegraven. Al sinds 1890 krijgen boerenkazen daar de tijd om op houten planken volledig op smaak komen.
Kaasmeesters houden het rijpingsproces nauwkeurig in het oog. Ze keren elke kaas handmatig en zetten zo nodig ’s nachts de luiken van het kaaspakhuis open om het rijpingsklimaat optimaal te houden.
Als de boerenkaas – afhankelijk van...