Franc Goertz is de derde generatie aspergetelers in zijn familie. Het bedrijf bestaat sinds 1908. In 2001 nam hij het bedrijf in Maria Hoop samen met zijn vrouw Paulien van zijn vader over. Zijn twee dochters willen hem op termijn opvolgen. Ze werken nu al volop mee, net als Franc toen hij jong was. Franc teelt niet alleen asperges. Hij kweekt ook de planten ervoor. In totaal zo’n 20 rassen zodat hij vanaf het vroege voorjaar tot einde seizoen asperges kan steken.

De hooggelegen zandgronden in...

Van een aspergeplant kan Franc 10 jaar oogsten. De eerste paar jaar nauwelijks, vanaf het vierde jaar volop. Elk jaar reserveert Franc een aantal bedden voor de aanplant van 5 à 6 verschillende nieuwe plantenrassen. In de andere bedden staan planten van andere leeftijden.

Het leven van de asperges speelt zich vooral onder de grond af. Ze groeien in opgehoogde bedden overdekt met een kleine tunnel met folie. Tot half april is dat folie zwart om de warmte vast te houden. Daarna draait Franc het...

Zodra er een klein wit kopje zichtbaar wordt, weet Franc dat hij kan oogsten. Hij steekt ze stuk voor stuk op een diepte van ongeveer 25 cm. Tussen 20 april en 20 mei steekt hij de meeste asperges. Dan zijn de planten op hun best. Al binnen 2 uur na de oogst gaan de asperges naar de koelcel. Daar liggen ze dan 4 uur in het water. Zo blijven ze mooi wit en stopt de groei. Daarna worden ze gesorteerd op dikte, gewassen en gesneden. Klaar voor vervoer naar DekaMarkt. De mooie duimdikke exemplaren...

Asperges groeien onder de grond en onder folie. Insecten of andere ongewenste gasten krijgen geen kans. Franc hoeft dus geen actie te ondernemen.
Een koude winter, een zonnig voorjaar en daarna niet te veel zon zijn de ideale groeiomstandigheden voor asperges. Asperges halen het water zelf diep onder de grond vandaan. Alleen als er in mei en/of juni meer dan een maand lang geen druppel regen valt, geeft Franc wel water. Dat haalt hij dan uit de grond.
Als de laatste asperges op 24 juni zijn...

Zo herken je verse asperges

• Ze maken een piepend geluid als je ze tegen elkaar wrijft.
• Ze zijn mooi wit van kleur.
• De onderkanten zijn niet bruin.

Zo bewaar je asperges
Wikkel de asperges bij thuiskomst in een vochtige, schone theedoek en leg ze in de koelkast. Ze zijn dan nog een paar dagen lekker.

• Schil de asperges vanaf de kop met een dunschiller.
• Verwijder de houtige uiteinden (ongeveer 1,5 cm).
• Leg ze tot gebruik in koud water.

Eet je asperges als hoofdgerecht? Reken dan op 500 gram per persoon. Zo kom je heel eenvoudig aan je dagelijkse portie groente. Asperges bevatten veel mineralen en vitamines en weinig calorieën. Lekker gezond genieten dus.