Rode wijn krijgt zijn kleur door contact met de schillen van de druiven. Hoe donkerder en steviger de schil, hoe krachtiger de wijn. Cabernet  Sauvignon is een schoolvoorbeeld van een druif met een dikke, bijna zwarte schil en doet het dus ook goed in warme gebieden. Wijnen van Cabernet Sauvignon hebben automatisch veel kleur en bevatten veel tannines. Cabernet is daardoor een echte eetwijn. Heerlijk in combinatei met lam of rundvlees. Ook bij pittige gerechten blijft Cabernet Sauvignon fier overeind.